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• Zarzuela catalane

  18 décembre 2015 ( #POISSONS )

  Je suis de retour avec une recette savoureuse qui est à la portée de tout le monde, je l'avoue un peu cher. Mais bon quand on aime on ne compte pas... Pour 8 personnes - 600 gr de calamars, 16 palourdes, 1.5 l de moules de bouchot ou 24 grosses moules...

• PATE DE POMME DE TERRE

  16 février 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 500 gr de pomme de terre - 10 cl de crème fraîche liquide - 2 échalottes - 1 gousse d'ail - persil - 100 gr de gruyère rapé - beurre Préchauffer le four à 180 °. Couper les pommes de terre en lamelles. Etaler la première...

• COTE DE VEAU AUX GIROLLES BLONDES

  10 février 2010 ( #VIANDES )

  Ingrédients pour 2 pers. : - 2 cotes de veau - 250 gr de haricots verts - 250 gr de pommes de terre - 100 gr de girolles blondes - 25 cl de crème fraîche - persil plat Faire dorer à feu vif les côtes de veau dans une poêle avec du beurre. Ensuite, réduire...

• APERITIFS DIVERS

  22 avril 2011 ( #AMUSES BOUCHE )

  ROULES COURGETTES SAUMON Ingrédients : - 1 petite courgette - saumon fumé - ciboulette - vinaigre balsamique - huile d'olive Faire des lamelles fines de courgette avec l'épluche légumes. Ensuite, faire rissoler quelques minutes à feu doux les lamelles...

• PAINS PERDUS

  07 mars 2010 ( #DESSERTS )

  Ingrédients pour 4 pers. : - 1/4 l de lait - 1/4 l de crème fraiche liquide - 60 gr de beurre - 2 oeufs - 50 gr de cassonade - 8 tranches de pain rassi Mélanger les oeufs, le lait, le sucre, et la crème. Imbiber le pain. Dans une poêle bien chaude, disposer...

• VELOUTE DE POTIRON

  27 février 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients pour 4 pers. : - 1 potiron coupé en morceaux 1 kg environ - 20 cl de crème fraiche - beurre - lait - sel et poivre - graines de cumin Faire chauffer de l'eau dans une casserole et mettre les morceaux de potiron coupés en gros cubes. Porter...

• AVOCAT AU THON

  08 mars 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients pour 2 pers : - 1 avocat bien mûr - 1/2 verre de riz - 1 petite boîte de thon au naturel - 1 échalotte - 1 carotte - ciboulette - huile d'olive - citron - salade Couper l'avocat en deux. Ensuite creuser l'intérieur et garder l'enveloppe vide....

• Cuisses de confits de canard et pommes de terre aux cèpes

  10 janvier 2010 ( #VOLAILLES )

  Ingrédients pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard - 1 kg de pomme de terre - cèpes - persil 1 ) PREPARATION DES CUISSES : Il faut nettoyer les cuisses de canard en prenant soin d'enlever la graisse. Ensuite vous devez les essuyer avec du papier absorbant....

• Cabillaud et flan de brocolis

  22 janvier 2010 ( #POISSONS )

  Ingrédients pou 4 personnes : - 4 pavés de cabillaud - 800 gr de brocolis - 3 échalottes - persil - 15 cl de crème fraîche - 4 oeufs entiers - noix de muscade 1 ) PREPARATION DU BROCOLIS : Hacher grossièrement les brocolis. Faire fondre les échalottes...

• Verrine de mousse de betterave rouge et avocat

  12 janvier 2010 ( #VERRINES )

  Ingrédients pour 3 verrines : - 1 grosse betterave rouge - 1 avocat - crème fraiche - citron - persil - vinaigre balsamique - huile d'olive 1 ) PREPARATION DE LA MOUSSE DE BETTERAVES : Découper en morceaux la betterave et mixer avec la crème fraiche afin...

• MUFFINS MOELLEUX AU CHOCOLAT

  08 février 2010 ( #DESSERTS )

  Ingrédients pour 8 muffins: - 2 oeufs - 50 gr de sucre en poudre - 30 gr de farine - 100 gr de beurre - 100 gr de chocolat noir Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange...

• ASPERGES SAUCE MOUSSELINE

  05 mai 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients pour 2 pers. : - 10 asperges - huile de pépin de raisin - 2 oeufs - moutarde - sel et poivre - ciboulette Eplucher les asperges puis les faire cuire pendant environ 20 mn à l'eau bouillante salée. Monter un blanc d'oeuf en neige ferme. Faire...

• TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS SECS

  31 janvier 2010 ( #VIANDES )

  Ingrédients pou 4 personnes : - 1 kg d'épaule d'agneau - 350 gr d'abricots secs - 2 oignons - 1 baton de cannelle, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre en poudre - beurre - huile d'olive - pignons de pin ou des amandes effilées 1 ) PREPARATION DU...

• BOUDIN NOIR AUX 2 POMMES

  24 février 2010 ( #PLAT PRINCIPAL )

  Ingrédients pour 4 pers : - 750 g de boudin noir - 500 g de pomme de terre - 500 g de pomme - 50 gr de beurre Faire cuire les pommes de terre à la poêle avec le beurre 1/2 h environ. Mettre les pommes coupées en morceaux dans une casserole avec un peu...

• MILLE-FEUILLE DE COURGETTE

  06 août 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients pour 4 pers. : - 2 petites courgettes - 2 boules de mozarella - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - herbes de provence - huile d'olive - salade Couper les courgettes en lamelles fines de 0.5 cm environ dans le sens...

• POTAGE DE CHATAIGNE AUX CEPES

  14 mars 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients pour 6 pers : - 300 gr de châtaignes - 250 gr de cèpes - 2 petits oignons - 100 cl de lait - 20 gr de beurre - 2 c. à soupe de crème - 2 c. à soupe d'huile - 2 pincées de noix de muscade râpée - sel et poivre Mettre les châtaignes 5 mn dans...

• RILLETTTES DE THON

  19 février 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients pour 4 pers. : - 200 gr de thon naturel - 15 cl de crème de soja - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 2 échalottes - ciboulette - 1 cuillerée à soupe de moutarde - huile d'olive - persil Faire cuire les oeufs 10 mn environ dans l'eau bouillante puis...

• CAKE FIGUES ET NOIX

  05 février 2010 ( #ENTREES )

  Ingrédients : - 200 gr de farine - 6 figues moelleuses - 65 gr de cassonade - 85 gr de céréales - 8 noisettes, 4 noix - 1/2 sachet de levure - 25 cl de crème fraîche épaisse - 10 cl de lait 1/2 écrémé - 2 oeufs PREPARATION DU CAKE : Préchauffez le four...

• DARNES DE BROCHET

  29 janvier 2010 ( #POISSONS )

  Ingrédients pou 4 personnes : - 4 darnes de brochet - 1 sachet de court-bouillon Maggi - 1 oeuf - huile - moutarde - ail (facultatif pour la mayonnaise) - citron 1 ) PREPARATION DU POISSON : Le brochet doit être trempé dans de l'eau vinaigrée avant la...

• Thon, miettes de crabe et betterave rouge

  28 février 2014 ( #ENTREES )

  1 betterave rouge cuit, 1 boite de thon, 1 échalotte, 1 boite de miettes de crabe, Vinaigre balsamique, huile d’olive, Sel, poivre, ciboulette. Faire une vinaigrette et assaisonner le thon et les miettes de crabe avec l’échalotte hachée. Ensuite couper...

• VERRINE CELERI REMOULADE AU THON

  24 février 2010 ( #VERRINES )

  Ingrédients pour 2 verrines : - 1/4 de céleri rave - 1 boite de thon au naturel - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillerée à café de moutarde - huile de tournesol - huile d'olive - persil - basilic Faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile....

• MOUSSE KIWI & MASCARPONE

  14 février 2010 ( #DESSERTS )

  Ingrédients pour 4 pers. : - 4 kiwis - 200 gr de mascarpone - 2 oeufs - 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre glace Mixer le mascarpone avec 2 jaunes d'oeufs puis incorporer le sucre glace. Réserver. Monter les blancs en neige. Les incorporer à la crèmeau...

• FILETS DE POULET AU CURRY

  04 février 2010 ( #VOLAILLES )

  Ingrédients pour 4 PERSONNES : - 4 filets de poulet - 3 oignons - 1 cuillerée à soupe de curry - 25 cl de crème de soja - huile d'olive - 3 gros oeufs - brocolis - riz basmati Faites dorer les oignons à l'huile d'olive à la poêle. Couper les filets de...

• CREPES DE LA CHANDELEUR

  02 février 2010 ( #DESSERTS )

  Ingrédients pour environ 12 crêpes : - 250 g de farine fluide - ½ litre de lait. - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum - 1 cuillère à soupe de sucre semoule - 3 gros oeufs - 25 g de beurre - 1 pincée de sel - Huile Dans un récipient,...

• VERRINE AVOCAT THON BETTERAVE ROUGE

  26 février 2014 ( #ENTREES )

  1 avocat,1 betterave rouge cuite,1 boite de thon,1 échalotte, crème fraiche,vinaigre balsamique,huile d’olive, 1 citron, sel et poivre Quelques feuilles et fleurs de cardamine hérissée (plante sauvage comestible) Couper l’avocat en morceaux et l’arroser...