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TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS SECS
Ingrédients pou 4 personnes :
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 350 gr d'abricots secs
- 2 oignons
- 1 baton de cannelle, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre en poudre
- beurre
- huile d'olive
- pignons de pin ou des amandes effilées
1 ) PREPARATION DU TAJINE :
Découper l'agneau en morceaux. Hacher finement l'oignon. Dans une cocotte, verser l'huile et disposer les morceaux d'agneau et les faire dorer. Ajouter les épices, les oignons et 1 verre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure environ à feud doux et à couvert.
2 ) PREPARATION DES ABRICOTS :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Enlever l'écume blanche à l'aide d'une cuillère pour obtenir un beurre clarifié. Laver les abricots et les mettre dans la casserole avec le beurre, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de cannelle. Porter à ébullition et laisser cuire ensuite à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et prenne la consistance de miel - environ 30 à 45 mn.
En final, mélanger les abricots avec le tajine. Faire griller des pignons de pin ou des amandes et les rajouter sur le plat.
Bon appétit...
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