Zarzuela catalane
Je suis de retour avec une recette savoureuse qui est à la portée de tout le monde, je l'avoue un peu cher. Mais bon quand on aime on ne compte pas... Pour 8 personnes - 600 gr de calamars, 16 palourdes, 1.5 l de moules de bouchot ou 24 grosses moules...
Thon, miettes de crabe et betterave rouge
1 betterave rouge cuit, 1 boite de thon, 1 échalotte, 1 boite de miettes de crabe, Vinaigre balsamique, huile d’olive, Sel, poivre, ciboulette. Faire une vinaigrette et assaisonner le thon et les miettes de crabe avec l’échalotte hachée. Ensuite couper...
VERRINE AVOCAT THON BETTERAVE ROUGE
1 avocat,1 betterave rouge cuite,1 boite de thon,1 échalotte, crème fraiche,vinaigre balsamique,huile d’olive, 1 citron, sel et poivre Quelques feuilles et fleurs de cardamine hérissée (plante sauvage comestible) Couper l’avocat en morceaux et l’arroser...
LES VERRINES D'AUDREY
Ingrédients : 3 filets de Harengs fumés 2 pommes de terre persil plat échalotte vinaigre huile moutarde 2 branches de céleri Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Couper les pommes de terre cuites en petits cubes. Faire de même avec...
CHARLOTTE AU SAUMON
INGREDIENTS : courgettes fromage de chèvre petit billy ciboulette saumon fumé Couper de fines lamelles de courgettes, les faire cuire 5 mn à l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Ensuite, mélanger le saumon fumé coupé en petits morceaux avec le fromage...
APERITIFS DIVERS
ROULES COURGETTES SAUMON Ingrédients : - 1 petite courgette - saumon fumé - ciboulette - vinaigre balsamique - huile d'olive Faire des lamelles fines de courgette avec l'épluche légumes. Ensuite, faire rissoler quelques minutes à feu doux les lamelles...
MILLE-FEUILLE DE COURGETTE
Ingrédients pour 4 pers. : - 2 petites courgettes - 2 boules de mozarella - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - herbes de provence - huile d'olive - salade Couper les courgettes en lamelles fines de 0.5 cm environ dans le sens...
ASPERGES SAUCE MOUSSELINE
Ingrédients pour 2 pers. : - 10 asperges - huile de pépin de raisin - 2 oeufs - moutarde - sel et poivre - ciboulette Eplucher les asperges puis les faire cuire pendant environ 20 mn à l'eau bouillante salée. Monter un blanc d'oeuf en neige ferme. Faire...
POTAGE DE CHATAIGNE AUX CEPES
Ingrédients pour 6 pers : - 300 gr de châtaignes - 250 gr de cèpes - 2 petits oignons - 100 cl de lait - 20 gr de beurre - 2 c. à soupe de crème - 2 c. à soupe d'huile - 2 pincées de noix de muscade râpée - sel et poivre Mettre les châtaignes 5 mn dans...
AVOCAT AU THON
Ingrédients pour 2 pers : - 1 avocat bien mûr - 1/2 verre de riz - 1 petite boîte de thon au naturel - 1 échalotte - 1 carotte - ciboulette - huile d'olive - citron - salade Couper l'avocat en deux. Ensuite creuser l'intérieur et garder l'enveloppe vide....