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entrees
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Thon, miettes de crabe et betterave rouge
1 betterave rouge cuit, 1 boite de thon, 1 échalotte, 1 boite de miettes de crabe, Vinaigre balsamique, huile d’olive, Sel, poivre, ciboulette. Faire une vinaigrette et assaisonner le thon et les miettes de crabe avec l’échalotte hachée. Ensuite couper...
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VERRINE AVOCAT THON BETTERAVE ROUGE
1 avocat,1 betterave rouge cuite,1 boite de thon,1 échalotte, crème fraiche,vinaigre balsamique,huile d’olive, 1 citron, sel et poivre Quelques feuilles et fleurs de cardamine hérissée (plante sauvage comestible) Couper l’avocat en morceaux et l’arroser...
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LES VERRINES D'AUDREY
Ingrédients : 3 filets de Harengs fumés 2 pommes de terre persil plat échalotte vinaigre huile moutarde 2 branches de céleri Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Couper les pommes de terre cuites en petits cubes. Faire de même avec...
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CHARLOTTE AU SAUMON
INGREDIENTS : courgettes fromage de chèvre petit billy ciboulette saumon fumé Couper de fines lamelles de courgettes, les faire cuire 5 mn à l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Ensuite, mélanger le saumon fumé coupé en petits morceaux avec le fromage...
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MILLE-FEUILLE DE COURGETTE
Ingrédients pour 4 pers. : - 2 petites courgettes - 2 boules de mozarella - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - herbes de provence - huile d'olive - salade Couper les courgettes en lamelles fines de 0.5 cm environ dans le sens...
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ASPERGES SAUCE MOUSSELINE
Ingrédients pour 2 pers. : - 10 asperges - huile de pépin de raisin - 2 oeufs - moutarde - sel et poivre - ciboulette Eplucher les asperges puis les faire cuire pendant environ 20 mn à l'eau bouillante salée. Monter un blanc d'oeuf en neige ferme. Faire...
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POTAGE DE CHATAIGNE AUX CEPES
Ingrédients pour 6 pers : - 300 gr de châtaignes - 250 gr de cèpes - 2 petits oignons - 100 cl de lait - 20 gr de beurre - 2 c. à soupe de crème - 2 c. à soupe d'huile - 2 pincées de noix de muscade râpée - sel et poivre Mettre les châtaignes 5 mn dans...
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AVOCAT AU THON
Ingrédients pour 2 pers : - 1 avocat bien mûr - 1/2 verre de riz - 1 petite boîte de thon au naturel - 1 échalotte - 1 carotte - ciboulette - huile d'olive - citron - salade Couper l'avocat en deux. Ensuite creuser l'intérieur et garder l'enveloppe vide....
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VELOUTE DE POTIRON
Ingrédients pour 4 pers. : - 1 potiron coupé en morceaux 1 kg environ - 20 cl de crème fraiche - beurre - lait - sel et poivre - graines de cumin Faire chauffer de l'eau dans une casserole et mettre les morceaux de potiron coupés en gros cubes. Porter...
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RILLETTTES DE THON
Ingrédients pour 4 pers. : - 200 gr de thon naturel - 15 cl de crème de soja - 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 2 échalottes - ciboulette - 1 cuillerée à soupe de moutarde - huile d'olive - persil Faire cuire les oeufs 10 mn environ dans l'eau bouillante puis...
