Aiguillettes de canard et ses légumes de saison

24 Janvier 2010 , Rédigé par EVEM63 Publié dans #VOLAILLES

aiguillettes de canard
Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 gr d'aiguillettes de canard
- 2 endives
- 2 navets ronds
- vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à café de miel
- persil

1 ) PREPARATION DES AIGUILLETTES :

Faire dorer à la poêle les aiguillettes de canard avec de l'huile d'olive.
Déglacer avec un peu d'eau, du vinaigre balsamique et du miel. Laisser mijoter 2 à 3 minutes

2 ) PREPARATION DES LEGUMES :

Couper les endives en fines lamelles en ayant soin de retirer le coeur ( enlève l'amertume de l'endive).
Les faire cuire au beurre à la poêle à feu vif au départ puis réduire. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux en couvrant et en remuant de temps en temps. Rajouter un peu d'eau si besoin. Les endives sont cuites lorsqu'elles deviennent translucides. Augmenter le feu à la fin de la cuisson si les endives ne sont pas assez dorées à votre gout.

Pour les navets : les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau, du beurre et du persil. Saler et poivrer.
Les navets sont cuits lorsque la lame du couteau pénètre facilement.

Dresser votre assiette avec vos aiguillettes de canard, légumes et parsemer de persil.
Napper de jus au vinaigre balsamique et miel.
(Vous pouvez aussi rajouter des pommes, comme sur la photo)

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