TAPENADE PROVENCALE

27 Janvier 2010 , Rédigé par EVEM63 Publié dans #AMUSES BOUCHE

Ingrédients pou 4 personnes :

- 4 gousses d'ail
- 10 filets d'anchois
- 300 gr d'olives noires
- huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- 100 gr de câpres

Couper les olives en morceaux, les mixer puis les mettre dans un bol.
Découper en morceaux les filets d'anchois, les incorporer avec les olives.
Ensuite, hacher l'ail puis écraser tous les ingrédients au mortier.
Ajouter les câpres et le basilic ( facultatif )
Piler pour obtenir une pâte homogène tout en versant de l'huile d'olive.
Poivrer et laisser reposer 2 à 3 h au réfrigérateur.

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Vous pouvez présenter la tapenade dans un bol ou faire des toasts
comme la photo ci-dessus.
C'est un régal pour l'apéritif ou pour accompagner une entrée.

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